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Hoy es Domingo 27 de Septiembre 2020
Sabores | 24 de Julio del 2020
Si Oaxaca quieres conocer, una tlayuda debes comer
La tlayuda es un platillo que representa al estado de Oaxaca y su base es una tortilla que mide 30 centímetros, sobre la que van varios ingredientes.
La tlayuda es un platillo que representa al estado de Oaxaca y su base es una tortilla que mide 30 centímetros, sobre la que van varios ingredientes.

El nombre de este plato proviene del náhuatl “tlao-li”, que quiere decir “maíz desgranado” y se refiere a la gran tortilla que es la base de la preparación. Aunque se le pueden agregar muchos ingredientes, a la tlayuda “clásica” se le ponen frijoles, tasajo (carne seca enchilada),  chorizo, queso oaxaqueño, cecina (carne seca de res) y se acompaña con una salsa hecha a base de chiles de la región. Además, antes de que se arme el plato, se unta a la tortilla un poco de asiento, una grasa que sale de lo que queda después de freír el chicharrón.

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